El tradicional locro de la Pulpería Quilapán
Hay quienes dicen que el 25 de Mayo no tendría sentido sin el locro más grande de Buenos Aires. Es el que el sábado 25 y domingo 26 saldrá de a cucharones de la olla gigante de Pulpería Quilapán, emplazada en una casona con 300 años de historia en San Telmo, con patio, almacén y hasta caldero. Fiel al amor por la cultura criolla de su alma mater -el francés Grégoire Fabre-, del locro (que se sirve todo el año y se puede pedir para llevar) se dice aquí que “sus ingredientes revelan su antigüedad, nada menos que los que ofrecía la América prehispánica: carne, maíz, porotos y papa. Enriquecido al modo campero, viene con una profusión de cortes de cerdo: patas, orejas, cuero, chorizo y tripa gorda y su salsa picante”. Además, a las 12 del mediodía se ofrece una visita guiada por el lugar, con un recorrido por la colección de objetos encontrados durante la remodelación de la casa.
Defensa 1344/ Tel. 011 4307-6288/ pulperiaquilapan.com
