Dónde comer el locro en la Semana de Mayo con la Nación y Brando

Locro. Tradicional, de autor o vegetariano: dónde comerlo en la Semana de Mayo

El tradicional locro de la Pulpería Quilapán

Quilapan
Quilapan Fuente: Brando – Crédito: Xavier Martin 

Hay quienes dicen que el 25 de Mayo no tendría sentido sin el locro más grande de Buenos Aires. Es el que el sábado 25 y domingo 26 saldrá de a cucharones de la olla gigante de Pulpería Quilapán, emplazada en una casona con 300 años de historia en San Telmo, con patio, almacén y hasta caldero. Fiel al amor por la cultura criolla de su alma mater -el francés Grégoire Fabre-, del locro (que se sirve todo el año y se puede pedir para llevar) se dice aquí que «sus ingredientes revelan su antigüedad, nada menos que los que ofrecía la América prehispánica: carne, maíz, porotos y papa. Enriquecido al modo campero, viene con una profusión de cortes de cerdo: patas, orejas, cuero, chorizo y tripa gorda y su salsa picante». Además, a las 12 del mediodía se ofrece una visita guiada por el lugar, con un recorrido por la colección de objetos encontrados durante la remodelación de la casa.

Defensa 1344/ Tel. 011 4307-6288/ pulperiaquilapan.com

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