finca_hue

Productos

Existen diversas formas de encurtir los botones florales de la planta "Capparis" que conocemos como alcaparras. El procedimiento más conocido es con una solución de agua, vinagre y sal. Otro método tradicional empleado en las Islas del Sur de Italia, es el curado solo con sal. Este tratamiento, igualmente efectivo y duradero, le confiere a las alcaparras una mayor concentración de su sabor. Para consumirlas, requieren ser previamente escurridas, aunque si las preferís más suaves, como el pulpero, recomiendo mantenerlas en remojo entre 5 y 10 minutos, y probarlas con pescados y pastas.