A mí siempre me gustaron los vegetales, la verdad, no te miento. No sufría cuando me ponían zanahorias, brócoli o repollos en el plato, siempre fui bastante rústico en eso. Entonces ya de grande, me animo, cómo no, a las berenjenas al escabeche de Don Miguel. Apenas mordés sentís el sabor fuerte, levemente picante, sutilmente dulce. Podes percibir también el picante de los ajíes, el aroma del laurel, la presencia del vino. Me recuerda a las que solía preparar mi mamá; las ponía en un plato de madera, mis hermanos más grandes pasaban, iban picando de a poco y ponían caras pícaras de felicidad. Estas berenjenas van bien con casi todo; podés comerlas con pan fresco, con tostadas, con una buena picada o como yo, que cada tanto me siento en el patio y con un tenedor en mano hago lo mío. Así, rústico.
Escabeche de berenjenas Don Miguel
Productor: Don Miguel Lombardi
Deliciosas, tiernas, dulzonas berenjenas al escabeche con cebollas, zanahorias y laurel. ¿El secreto? Pase y lea…
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