Este escabeche de ñandú Ñanducoy es sabroso y también sorprendente. Tiene una carne nutritiva y magra, con bajísimos índices de colesterol y llena de hierro, vitaminas y omegas. Los gauchos de la pampa han tenido los alones de ñandú asados como uno de sus platos preferidos. Y al final sabemos que no hay culpa en saborear un manjar que fue tratado con honor y con mano virtuosa. Honremos esta tradición tan antigua como la pampa, y comamos este escabeche con pan o directo sobre la carne. Bienvenido al sabor que tiene la tradición, hermano paisano.