Escabeche de vizcacha Estancia Cachucó

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Productor: Juan Cruz Padilla

Vizcacha deshuesada cocida en vino blanco, vinagre blanco, zanahorias, cebolla, hierbas aromáticas y otros condimentos seleccionados.

La vizcacha, bicho argentino si lo hay, tiene sus inicios en la gastronomía junto con el establecimiento de los alambrados y el cercado moderno. Su consumo fue alentado por los propietarios de las estancias, ya que estos roedores desde siempre fueron dañinos para las pasturas y los sembrados. La vizcacha no come nada que no sea vegetal y su carne es blanca. A primera vista el escabeche de vizcacha parece pollo, y al probarlo muchos no se darán cuenta de lo que están sirviéndoles delante, pero tiene este sabor particular a carne salvaje, que lo vuelve un producto único. Y usted bien sabe, parroquiano, que lo único es un imán para esta pulpería.

Peso 0.670 kg
Dimensiones 8.5 × 8.5 × 10.5 cm

1 valoración en Escabeche de vizcacha Estancia Cachucó

  1. Girasol

    Nunca había probado la vizcacha y es realmente exquisita. Es suave, pero presente… mi combinación favorita. 100% recomendable.

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