Perciban la siguiente escena: una tabla de picada, y una pieza de sopresatta sobre ella, facón en mano dispuesto a cortar en rebanadas finas, para sumarlas a la tabla. Guau, al cortarlo suavemente, comienzo a percibir una combinación de aromas y recuerdos todos mezclados: Italia, el barrio de La Boca, veo trozos del tamaño de una avellana, los colores. No aguanto más, me llevo una rodaja a la boca. Si bien no es el salame más popular en Argentina, como su sabor delicioso se sale de la norma. Es el que primero que se acaba en una picada. Quedé sin palabras (rarísimo en mí). Solo atino a decir: “¡Gracias, Fernanda!”
Sopresatta del Delta
Productor: Fernanda Cacheda
El aspecto de la sopresatta es muy reconocible ya que es de forma plana. Carne madurada con una combinación de especies seleccionadas minuciosamente. Excelente!
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