Suculento, revolucionario y gourmet: el locro criollo hace su apuesta

Para celebrar una fecha patria o de puro antojo, el tradicional guiso se puede degustar en la mesa de los restaurantes porteños.

Para la Pulpería Quilapán, en San Telmo, patria es sinónimo de locro. Y para este 25 de Mayo el restaurante redobla la apuesta con una olla de fundición de 250 litros, que será la encargada de mantener el guiso caliente durante todo el día. Los pulperos aquí aprestan sus cucharones para servir a cada uno de los parroquianos la «preparación sagrada», y el patio del lugar, cual Plaza Mayor de 1810, será el sitio que cobije desde el mediodía a los valientes dispuestos a combatir el frío en esta patriada gastronómica.

Juego criollos como la perinola, el sapo y un metegol, para grandes y chicos, forman parte de la propuesta de este almacén de ramos generales, sobre la calle Defensa. El menú, locro más vaso de vino del pulpero, tiene un valor de 199 pesos.

por Soledad Vallejos, Olla, revolución y boleadoras

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http://www.lanacion.com.ar/1899636-suculento-revolucionario-y-gourmet-el-locro-criollo-hace-su-apuesta-en-el-menu

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