aceite

Estofado, en su propio tufo

En su clásica versión de carne vacuna, de pollo, de cordero, de conejo, de jabalí y de cuanto más la imaginación le permita. El estofado sabe jugar al doble rol de protagonista y guarnición de lujo. Eso sí, más allá de cuál sea su papel, su infalible fórmula lo convierte en una receta tan sencilla …

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Rosa Mosqueta, una niña prodigio

Crece que te crece esta doña caprichosa. Aquella que, burlándose de la primavera y sus floraciones, inunda de aroma y color los otoñales aires patagónicos. ¿Por casualidad anda buscando Rosa Mosqueta tal como la naturaleza la ha concebido? Pues bien, durante los meses de marzo y abril, dese una vuelta por los sureños pagos argentos …

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Salsa criolla, una cucharada… ¡una panzada!

El origen fusionado de sus ingredientes la ha convertido en una verdadera “criollada”; aunque, a juzgar sus partenaires predilectos, nuestra protagonista de hoy es toda una “argentinada”. Inseparable compañera de los asados, y en el más general de los sentidos, la salsa criolla ha sido a amor a primera paladeada. Ya sea adobando una porción …

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Aceite de oliva, el oro líquido

El aceite de oliva es uno de los ingredientes preferidos de los argentinos para preparar determinados platos o, en su defecto, dar un toque de sabor final a otros ya servidos. Este aderezo de inconfundible sabor a hierbas deriva del procesamiento de la aceituna, fruto del olivo, y será de calidad mientras logre corporizar en …

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