choclo

Api zapallo, de boca en boca… ¡y de cocina a cocina!

Sabor y del bueno. Ese que el Api zapallo invita a degustar de paladar en paladar, sin más sazón que la de sus ingredientes en estado puro; tal y como su nombre lo indica. ¿A que nos remite, entonces, el término api? En lengua quechua significa “sin sal”. Aunque, por cierto, su receta no es …

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Calentita la humita… ¡la casa invita!

Militando el altiplano puneño y merodeando las estrechas callejuelas de las quebradas. Desandando las tupidas nuboselvas y contagiando el encanto de los valles. Cual rastro indeleble del ayer precolombino, la humita es ADN norteño; ese sabor inconfundible que llega a la mesa plagado de historia, música y calor. Deleite para los paladares y saciedad para …

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