condimento

Sal marina: ¿refinada, yo?

De la inmensidad del mar al mundo gourmet. Derechito y sin escala, la sal marina ha sabido trazar su propio y victorioso camino en terreno gastronómico. Más no sin entrar en disputa con un longevo adversario: la sal de mesa. ¿Polos opuestos? No exactamente. De modo que, para echar luz al asunto, hoy abordamos, con …

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Mostaza, ni un grano de sonza

Sus granos crujieron de lo lindo entre los dientes de egipcios, griegos y romanos. Puro sabor del bueno para las milenarias recetas que la historia de la humanidad registra en su inventario culinario. Imagínese que, en la antigüedad, especias como la pimienta y el clavo de olor no eran para cualquiera: importados desde el lejano …

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