conejo

Estofado, en su propio tufo

En su clásica versión de carne vacuna, de pollo, de cordero, de conejo, de jabalí y de cuanto más la imaginación le permita. El estofado sabe jugar al doble rol de protagonista y guarnición de lujo. Eso sí, más allá de cuál sea su papel, su infalible fórmula lo convierte en una receta tan sencilla …

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Paella… ¡pa’ usted!

Paella, pa’ usted, pa’ todos. Este clásico español que ya ha hecho buenas migas con los paladares nacionales debe su nombre, precisamente, a la sartén en la que se cuece. Y la pregunta resulta inevitable, ¿qué es lo que mandamos al interior de la paella? No me diga nada, ya está sintiendo el olorcito a …

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Escabeche en conserva

¡Que te hago en escabeche!

El escabeche es un clásico de nuestra industria gastronómica; distintos tipos de carnes, vegetales y rarezas varias pueden degustarse después de mucho tiempo… Pase y vea, parroquiano. Recetas milenarias de escabeche Cómo hacer un escabeche es una simple pregunta que puede encontrar miles de respuestas posibles, básicamente porque casi en cada hogar existe un método de prepararlo. Si …

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Conservas: Sabores guardados

La comida en conserva es una excelente alternativa cuando se busca la perdurabilidad de un alimento, tanto en calidad como en propiedades nutricionales. Toda conserva esconde un cuidadoso proceso de manipulación, elaboración y envasado que deberá garantizar óptimas condiciones sanitarias para evitar el deterioro del producto y repercusiones en la salud. Este particular procesamiento de alimentos …

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