España

Estofado, en su propio tufo

En su clásica versión de carne vacuna, de pollo, de cordero, de conejo, de jabalí y de cuanto más la imaginación le permita. El estofado sabe jugar al doble rol de protagonista y guarnición de lujo. Eso sí, más allá de cuál sea su papel, su infalible fórmula lo convierte en una receta tan sencilla …

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Caballo americano, ningún cuento español

Dígame si toda la vida no ha creído, estimado paisano, que el caballo ha llegado a América de la mano de los conquistadores. ¿Qué si aquello es cierto? Pues sí y no. A las voces de que desde antaño así lo indican debemos darle la derecha en un sentido: efectivamente, el caballo que hoy conocemos …

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Alfredo Di Stéfano, el caballero de la redonda

Alfredo Stéfano Di Stéfano Laulhé. Más tano, imposible ¿No? Pues sí, el nombre emite acuse de recibo a su sangre. Sin embargo, este hijo de inmigrantes italianos nacido en Barracas, un 4 de julio de 1926, bien ha sabido dar lustre a una pasión por demás argentina: el fútbol. Grande entre los grandes, Di Stéfano, …

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Huevos Quimbos, con las yemas de punta

A pura yema y algo copeteados, los huevos quimbos sí que se las han ingeniado para perpetuarse en el recetario nacional. Y, lejos de dormirse en las mieles de su almíbar, hasta se han dado el lujo de ascender posiciones en el escalafón culinario: de asistencia perfecta en las campechanas cocinas de las pampas a …

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Ropa vieja, plato nuevo

Casi, casi con el aroma de un estreno, la ropa vieja viste platos cual pilcha nueva. Pues si en la cocina no todo está inventado; ni hablar de reinventos. Y si de algo sabe esta remozada receta es, precisamente, de metamorfosis. Es que la ropa vieja -gauchita como pocas- siempre se las arregló con los …

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Paella… ¡pa’ usted!

Paella, pa’ usted, pa’ todos. Este clásico español que ya ha hecho buenas migas con los paladares nacionales debe su nombre, precisamente, a la sartén en la que se cuece. Y la pregunta resulta inevitable, ¿qué es lo que mandamos al interior de la paella? No me diga nada, ya está sintiendo el olorcito a …

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San Martín, independentista latinoamericano

Metódico, tenaz, sobrio de costumbres, modesto y con una moral intachable Don José de San Martín tiene sellado su nacimiento en Yapeyú, provincia de Corrientes en 1778. Es considerado uno de los patriotas más ilustres de América porque, además de ser el reconocido libertador, mantuvo una presencia pública desinteresada que tuvo como norma invariable desentrañar …

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