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Tasca de cuchilleros, amor al filo

Recortada en la singular geografía de San Telmo, la antigua tasca de cuchilleros, reluce su blancura frente al empedrado de la calle Carlos Calvo. Haciendo honor a los viejos tiempos en que fue concebida, sus muros de ladrillo cocido, barro y paja destellan la claridad de la cal con que fueron blanqueados. Un techo de …

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Chutney: de la India con amor

Hasta no hace mucho tiempo, el chutney era una misteriosa creación culinaria de consistencia parecida al puré. Aunque sólo parecida: lejos de convertirse en aliada de las clásicas milanesas argentinas, sus desconocidos y lejanos orígenes despertaban el interrogante sobre su sabor e inclusión en la cocina. Tiempo pasado: el chutney pide lugar en la mesa …

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Martina de Céspedes, una pulpera extraordinaria

Las calles de San Telmo se llenaron de sangre y fuego el 5 de julio de 1807. Buenos Aires se defendía con bravura del ataque del ejército inglés y su intento de colonización con todo lo que hubiera a mano: fusiles, armas de fuego, espadas, cuchillos, piedras y agua hirviendo. ¿Nos olvidamos de algo más? Sí, …

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