TECHO VERDE

En el centro de la ciudad de Buenos Aires
En pleno corazón del histórico barrio de San Telmo. Se están sembrando legumbres en el techo verde de la pulperia y podrán disfrutar de los minibrites en las ensaladas.
Autoproducción orgánica
Acción inclusiva
Los GUARDIANES DEL AMBIENTE con prácticas profesionalizantes reciben herramientas de empleabilidad,
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PRINCIPIOS DE LOS GUARDIANES DE LA TIERRA

PLANTAS AROMATICAS Y FLORES COMESTIBLES

  1. Favorecer el desarrollo humano sustentable con la integración de personas en margen de la sociedad vía un trabajo manual en una granja urbana.
  2. Huerta exclusivamente orgánica.
  3. Producción de plantas aromáticas y flores comestibles.
  4. Manejo profesional que rinde una buena producción sustentable.
  5. No introducir ningún químico en el establecimiento, menos si los requisitos legales lo impiden.
  6. Rescatar los desechos orgánicos del restaurante.  
  7. Ofrecer en el almacen de la pulperia la producción de los guardianes: bolsa de tierra fértil 100% libre de químicos.
 
  • ajíe picante
  • albahaca morada
  • albahaca verde
  • árbol de tomate
  • aristoloquia
  • bolita roja
  • cactus
  • caléndula
  • campanita violeta
  • cebolla
  • ceibo
  • chofitol
  • cilantro
  • citronella
  • espinaca
  • garbanzo
 
  • hierbabuena
  • incienso
  • lavanda
  • lechuga
  • lentejas
  • limonero
  • manzanilla
  • mburucuya
  • melisa
  • menta / mentol
  • murucuyá
  • ortiga
  • perejil
  • tomate
  • uña de gato
  • zanahoria

BITACORA GESTION FUNDACION CHACRAS BUENOS AIRES

MAYO 2021

  • Control natural de plagas: Limonero apestado (patología: mosca blanca algodonosa de los cítricos, hongos y babosas).
  • Especies incorporadas: 1 árbol de tomate, 1 menta / mentol, 2 caléndulas
  • Cambios estructurales: corralito protector de inclemencia del clima para tomates de brote espontáneo (fuera de época ), conejeras adaptadas a composteras, senderos de ladrillos, mejora calidad de la tierra con sustrato

     

  • Control natural de plagas: mantenimiento limpieza de limonero
  • Especies incorporadas: 1 corona de reina, 2 cebollines
  • Plantación de semillas: 10 radicchio rojo, 10 albahacas
  • Inicio actividad educación a cocina en separación correcta de orgánicos para compostaje y retiro de porción de orgánicos a compostaje en terraza.

     

  • Control natural de plagas: mantenimiento y limpieza limonero, curaciones a las plantas de berenjenas en techo ( patología : pulgones, larvas de trips, hongos).
  • Especies incorporadas: mentas hierbabuena y ortigas
  • Plantación de semillas: 10 albahaca, 10 albahaca morada
  • Limpieza sector, armado de canteros en tierra
  • Inicio de educación en rescate de orgánicos a barra. Rescate de borra de café.

     

  • Limpieza de terraza completa fase 1
  • Especies incorporadas: de la separación de orgánicos de la cocina se rescataron lechugas y espinacas para brote, sembradas en terraza.
  • Plantación de semillas: 10 albahaca verde, 10 albahaca morada
  • Educación a cocina sobre fertilizantes naturales. Purin de cascara de para y cascara de banana para shock potásico a plantas.
  • Sistema de riego por goteo utilizando botellitas de vidrio rescatadas de la terraza.

     

  • Limpieza de terraza completa fase 2
  • Protección de tomates, corralito transformado en invernadero
  • Control natural de plagas: del limonero con borra de café rescatada de la barra
  • Rescate de orgánicos cocina, manejo de compost
  • Visita a patio trasero, control de cactus (están a la sombra bajo cubierta, sugerir cambio de lugar, a patio con sol. Los cactus se encuentran débiles, con hongos, algunos deshidratados. hablar este tema con Youssou )
  • Especies incorporadas al techo verde: 2 citronella , 1 incienso, 1 chofitol, 1 melisa
  • Plantación de semillas: 20 burucuyá, 10 ajíes picantes varios

     

  • Siembra semillas. Inicio proceso MICROBROTES en bandeja de metal con tierra QUILAPAN (primer cosecha del compost propio ) 200 gramos semillas de lentejas y 200 gramos de semillas de garbanzos).
  • Especies incorporadas: plantin de lavanda.
  • Fertilización suelo y macetas con shock potásico preparado por cocina QUILAPAN (agua de hervor de cáscara de papas y cáscaras de bananas).
  • Rescate de orgánicos de cocina, manejo de compost.
  • Rescate de plantas ornamentales propias (Tradescantia Cebrina), abatidas por la tormenta, plantadas en la terraza, en macetas con tierra QUILAPAN.
  • Cosecha de berenjenas y col entregada a cocina.

     

  • Control natural de plagas: limpieza hojas limonero con jabón potásico.
  • Protección de techo verde contra babosas y caracoles con recipientes conteniendo restos de CERVEZA rescatada QUILAPAN.
  • Inicio de preparación de material para proceso control de plagas de hormigas, con naranjas y cítricos fermentados separados por la cocina y 500 gramos de granos de arroz común. 
  • Rescate de brotes de la porción de orgánicos separada por cocina, para siembra: 15 LECHUGAS Y 15 ESPINACAS
  • Siembra semillas: manzanilla 20 gramos
  • Control microbrotes, traslado bajo cubierta, demasiada exposición al sol reseca la tierra y no tenemos continuidad de riego asegurada
  • Charla grupal: importancia del rescate de orgánicos, compostaje, y socialización sobre el proceso colectivo en la pulpería que hizo posible que tuviéramos tierra para cosechar en menos de un mes de iniciado el proceso. Tips sobre control natural de plagas aplicados en QUILAPAN 
  • Cosecha de pimientos picantes entregados a cocina.
 

JULIO 2021

DIA 2 

  • Control natural de plagas: babosas y caracoles en techo verde y patio trasero ( control con cerveza de descarte Quilapan )

  • Especies incorporadas: cilantro, perejil, aristoloquia, caléndula (de semillas )

  • Cambios estructurales: sistema de riego y protección de tomates. Rescate de cactus moribundos del patio de atrás. Cambio a macetas con tierra fértil. Armado de terrarios para cactus en familias

  • Cosecha: brotes de lentejas, diente de león, ajíes, berenjena dorada, miniplantas (entregado a cocina)

  • Seguimiento y control de techo verde, foco en brotes manzanilla y garbanzo

DIA 3

  • Control natural de plagas: prevención : borra de café a los tomates y al limonero

  • Especies incorporadas: bolita roja, campanita violeta, mburucuya, uña de gato (de semillas )

  • Cambios estructurales: riego por botellas y preparación botellones de agua potenciada 

  • Compostaje de porción de orgánicos separados por cocina

  • Aprendimos con Karina, que las cáscaras de naranja solían pelarlas, cortarlas a tijera y en la cocina con esa materi prima preparaban cascaritas acarameladas para café

DIA 4

  • Control natural de plagas: prevención. riego con agua de botellones de agua potenciada 

    • fermento cáscara de banana y cáscara de papa para shock potásico

    • molido de cascara de huevo con azufre para incorporar calcio y azufre

    • fermento cáscaras de cítricos para evitar hormigas

    • infusión trompetero de oro, acaricida foliar 

    • agua de remojo de garbanzos y lentejas rica en hormonas vegetales que estimulan la germinación y el crecimiento de las plantas; por eso es muy recomendada para aplicar al biohuerto

  • Especies incorporadas: cebollas, lechugas de rescate de porción de orgánicos de cocina a compost

  • Cambios estructurales: techo a tomates y ortigas. Protección heladas nocturnas

DIA 5

  • Control natural de plagas: prevención: riego con aguas potenciadas

  • Especies incorporadas: espinacas y ortigas

  • Cambios estructurales: sendero de ladrillos y madera sobre la tierra del techo verde

  • Compostaje de porción de orgánicos separados por cocina

  • Limpieza sector, mesada y pisos

  • Seguimiento y control de techo verde, foco en brotes y germinados, crecimiento lentificado por exceso de frío, heladas nocturnas

  • Replantamos los cactus de QUILAPAN que mejoraron con fertilizante y sol

DIA 6

  • Control natural de plagas: ají pimiento infectado ( cochinillas ) rociamos con spray de ajo 

  • cortamos hilo pet . Reuso de botellas plásticas de descarte de pulperia

  • Cambios estructurales: llevamos los caños PVC para el futuro sistema de hidroponía 

  • Compostaje porción orgánicos de la cocina

  • Seguimiento y control de techo verde, foco en mini plantas de lentejas y chia

DIA 7

  • Control natural de plagas: reposicion aguas potenciadas, riego

  • Especies incorporadas: cebolla y zanahoria ( rescate brotes de cocina )

  • Cambios estructurales: cartón de maples de huevo de cocina, cortado e incorporado en compost para nivelar PH

  • Colecta semillas de la enredadera de la pulpería para futura siembra

  • Seguimiento y control de techo verde, foco en brotes manzanilla y garbanzo

  • Entregamos a cocina una bolsa grande de papel madera de cascaritas de naranja cortadas en tiritas con tijera ( lo que aprendimos de Karina ) para caramelizar y hacer cascarillas caramelizadas para acompañar el café

EXPERIMENTACION

  • Las semillas se fermentan para obtener masa libre de gluten y ricas en proteinas para hacer DOSA. Panqueques como hacían las abuelas, sin huevo, sin harina, sin manteca, apto para celiacos y muy recomendado en dietas hipocaloricas.
  • Estamos trabajando en un proyecto de aquaponia.

AGRADECIMIENTO