Clase de cocina con Sacha Sawila, la reina de los tamales
“Mi nombre es Sacha Sawila. Estoy abocada a difundir los saberes de mis ancestros. Mi objetivo es transmitir la relación del ser humano con la Pacha Mama. Despertar la consciencia a través de la cultura milenaria del arte de la cocina andina. Una cocina que nace de un profundo conocimiento de los productos originarios de nuestro continente y de sus propiedades. Aromas, colores, perfumes, sonidos y texturas que trasladan a nuestras raíces más profundas. Una cultura pragmática, que acompaña el pensamiento con el hacer. Un taller de cocina, un encuentro y mucho más…“, Sacha Sawila.
En este curso conoceremos los distintos alimentos originarios de este continente que han sobrevivido desde la época de nuestros antepasados, con el objetivo de despertar la conciencia de los participantes sobre lo que implica una nutrición sana basada en la sabiduría ancestral aplicada a la vida actual. Quinoa, amaranto, chuño, kiwicha, llulluch’a, maka, carne de llama, maíz, coca, papa, ají, y muchos otros de origen andino han constituido y aún lo hacen la base de alimentación de los pueblos de nuestra América, y a través de su historia y sus aportes nutritivos aprenderemos a incorporarlos en las preparaciones del día a día.
Una cocina milenaria que ha ido evolucionando a partir de la introducción de alimentos provenientes de otras partes del mundo pero de la misma Madre Tierra para enriquecernos y buscar hoy el equilibrio y la conexión con la sabia Naturaleza. Las clases son teórico-prácticas con degustaciones.
