Codiciados en invierno y en verano, los churros sí que saben ponerle sabor a las tardes y mañanas argentinas. Pormenores de un clásico.
Cocina
Mote, el maíz prehispánico
¿Quién dijo que todo está perdido? A fuerza de tradición y longevidad, el mote resiste a sabor firme y genuino. Latinoamérica, presente.
Arrope, al abrigo del sabor
Endulzando a la humanidad desde tiempos remotos, el arrope abriga con todo su sabor y espesor. Azúcares, hasta la próxima.
Cocina virreinal, tras el recetario perdido
Porque en la historia nunca está todo dicho, he aquí las más desconocidas perlitas de la cocina virreinal. Autores presentes.
Napolitana, el nombre de la pizza
Porque pizza se dice napolitana, la napolitana es una de nuestras más célebres pizzas. Ha aquí el quid de esta delicia ítalo argentina.
Empanadas de jamón y queso, nobleza porteña
Nobles al paladar y a quien se atreva s su simple receta, las empanadas de jamón y queso son toda una porteñada. Pase y pruebe.
Mondongo, toda una panzada
De pasado esclavo y pobretón, el mondongo sí que tiene historia y guisos sobre su lomo… ¿o en su vientre todo? Pase, lea y saboree.
Ensalada rusa, un poco de sabor francés
Adoptada por la cocina argentina, la ensalada rusa es de ingenio francés. No se quede sin paladear esta historia de múltiples latitudes.
Lomito, a prueba de comisuras
Clásico de clásicos, el lomito es simpleza al servicio del buen sabor… y apetito. Aquí, el ABC de un sándwich que no se anda con chiquitas.
Achuras, mucho más que la suma de la partes
Infaltables en todo parrillada, las achuras son la gran antesala del asado. Lejos de su primitivo desprecio, hoy gozan de toda la codicia.
Tortas fritas: a la hora del mate, siempre listas
Inmejorables compañeras del mate, las tortas fritas son un clásico rioplatense. En verano o invierno, la lluvia invita a su degustación.
Estofado, en su propio tufo
De origen europeo, el estofado atesora sabor y aromas en los jugos de su propia cocción. Aguas, caldos y demás segundos, afuera.