conserva

Chañar, en tu sano nombre

Argentino. Argentinísimo, así es el Chañar. Sin repetir y sin soplar, el muy bondadoso crece a troche y moche en los pagos de Tucumán, Catamarca, Jujuy, Salta, La Rioja, San Juan, San Luis, Santa Fe, Chaco, Formosa, Corrientes, Entre Ríos, Córdoba, Provincia de Buenos Aires, La Pampa Y Río Negro…Completito, completito lo suyo. Nacional de …

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Consejo del pulpero: Escabeche

¿Qué es un escabeche? Es un método de conservación de alimentos en vinagre, originalmente proveniente de los países árabes, se solía usar para conservar el pescado bajo el método inmersión en ácido. ¿Cómo se elabora? Como primer paso para la preparación de un buen escabeche, vamos a dorar ligeramente las verduras y los condimentos, luego …

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Cocina mesopatagónica, el centro también existe

Al pie cordillerano, los berries, los sabores de la cocina mapuche y hasta las recetas que trajeran consigo los inmigrantes de Centroeuropa. A orillas del Atlántico, los frutos de mar y la dulzura de la repostería galesa. ¿Y en el centro? ¿Qué hay de los cientos de kilómetros de vasta geografía que se extiende entre …

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Paté, era para untar, era para untar

Con la mezcla de carne picada, hígado y grasa se puede crear una crema para untar a la que se llama Paté. Con la adición de verduras, vino, hierbas o especias se pueden lograr variedades de las más diversas y atractivas que, en Argentina, servirán sin dudarlo para la típica picadita entre amigos. ¿Comida o …

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Conservas: Sabores guardados

La comida en conserva es una excelente alternativa cuando se busca la perdurabilidad de un alimento, tanto en calidad como en propiedades nutricionales. Toda conserva esconde un cuidadoso proceso de manipulación, elaboración y envasado que deberá garantizar óptimas condiciones sanitarias para evitar el deterioro del producto y repercusiones en la salud. Este particular procesamiento de alimentos …

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