Francia en Argentina, a la luz del buen sabor
31 agosto, 2020
Francia era el más honroso de los espejos, el cristal desde el que verse con las proporciones justas, ideales. Y
Cocina
Venezuela en argentina, haciendo patria
24 agosto, 2020
El acento ya no solo se reconoce; sino que resulta familiar, propio de los sonidos que componen el vocifero de
Locro, cuando la tradición es fusión
7 julio, 2020
Argentino, latinoamericano, precolombino, hispanoamericano. El locro es ese pócker de gentilicios que cabe en una misma cacerola humeante, plato o
Mascabado, el comodín saludable
28 abril, 2020
Que lo suyo es endulzar sin filtros, eso ya se lo hemos contado. Es que el azúcar mascabado va ganando
Josepha de Escurrechea, la madre de la empanada
27 noviembre, 2019
Su recetario es el único de la época colonial hallado en Bolivia, y la receta de nuestra famosa empanada salteña
Ensalada rusa, un poco de sabor francés
24 abril, 2017
Si hay matambre, que salga con rusa. Así, omitiendo la palabra “ensalada”, pues el gentilicio tiene sabor propio. Y una
Lomito, a prueba de comisuras
30 enero, 2017
¿Acaso es pequeña la boca suya? Más le vale ejercitar sus comisuras, que a la hora del mordisco, el lomito
Achuras, mucho más que la suma de la partes
15 enero, 2017
El todo es más que la suma de las partes, sostiene la Gestalt. ¿Será que tal concepción es también aplicable
Tortas fritas: a la hora del mate, siempre listas
12 diciembre, 2016
Listas en un periquete, nobles a más no poder…Pues sólo harina y agua les bastan para convertirse en perfecta compañía de
Estofado, en su propio tufo
30 noviembre, 2016
En su clásica versión de carne vacuna, de pollo, de cordero, de conejo, de jabalí y de cuanto más la
Consejo del pulpero: Escabeche
16 noviembre, 2016
¿Qué es un escabeche? Es un método de conservación de alimentos en vinagre, originalmente proveniente de los países árabes, se
Con toda la polenta
7 noviembre, 2016
Humeante, cremosa, granulada, por qué no sólida…la polenta ha sabido adaptarse a cuanto paladar la haya saboreado a lo largo
