Locro, cuando la tradición es fusión
7 julio, 2020
Argentino, latinoamericano, precolombino, hispanoamericano. El locro es ese pócker de gentilicios que cabe en una misma cacerola humeante, plato o
Gastronomía
Azúcar mascabo, tras el rastro de la perla negra
28 mayo, 2020
El siglo XVI vio a Europa expandir sus horizontes del otro lado de la frontera. Colonización mediante, la posesión de
Mascabado, el comodín saludable
28 abril, 2020
Que lo suyo es endulzar sin filtros, eso ya se lo hemos contado. Es que el azúcar mascabado va ganando
Delivery, de las cocinas a su mesa
28 marzo, 2020
¿Y si le decimos que puede sentarse a cualquier mesa sin moverse de la comodidad de la propia? Porque si
Golosinas, detrás de todo dulce siempre hay un gran nombre
21 marzo, 2020
Más que visionarios, los hacedores de buena parte de las golosinas preferidas por los argentinas fueron clavadistas. Pues lo cierto
Rafael Anzola, como gaucho en rancho propio
30 enero, 2020
Decisiones son decisiones, y Rafael Anzola tomó la propia con una valija repleta de expectativas en la mano. Que su
Juan Sagues, tradición al plato
20 diciembre, 2019
Dígannos, ustedes, parroquianos y parroquianas amigas, si de tanto plato va y plato viene, nunca les ha dado por curiosear
Queso Mar del Plata, cruzando el gran charco
2 diciembre, 2019
Patria quesera si las hay es la argenta, y menudas razones tiene. Pues aunque las carnes se lleven los laureles
Josepha de Escurrechea, la madre de la empanada
27 noviembre, 2019
Su recetario es el único de la época colonial hallado en Bolivia, y la receta de nuestra famosa empanada salteña
Salteña, el nombre de la empanada
25 noviembre, 2019
Que el peregrinaje “empanadero” tuvo sus inicios en la cultura árabe para luego, previa escala en España, echar raíces en
Barricas, ¡abra el grifo pulpero!
4 noviembre, 2019
Que el vino fue a los antiguos griegos y romanos lo que al parroquiano en las pulperías de antaño suena,
Salmuera, la madre de los adobos
4 noviembre, 2019
Que la salmuera es al asado lo que el asado al guacho. ¿Cómo lo ve? Pues la historia así lo
