vizcacha

Martín Fierro aún sigue cantando

Es, el Martín Fierro de José Hernández, la obra gauchesca por excelencia de Argentina, es el reflejo de una época y la manifestación de un período en que el gaucho perdió algo su idiosincrasia para trascender a la eternidad. No podría decirse a ciencia cierta por qué es trascendental para nuestra sociedad y porqué, si hay …

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Vizcacha: veloz, noctámbula y auténticamente nacional

Veloces, nocturnos y algo ruidosos son estos pequeños roedores miembros de una fauna auténticamente local y que llamamos vizcachas. Si bien son verdaderamente tradicionales, pocos nativos hemos tenido la posibilidad de ver algunas, será porque se esconden, porque gestaron mala fama o porque tal vez viven más firmes en nuestros cuentos y leyendas. Es verdad …

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Escabeche en conserva

¡Que te hago en escabeche!

El escabeche es un clásico de nuestra industria gastronómica; distintos tipos de carnes, vegetales y rarezas varias pueden degustarse después de mucho tiempo… Pase y vea, parroquiano. Recetas milenarias de escabeche Cómo hacer un escabeche es una simple pregunta que puede encontrar miles de respuestas posibles, básicamente porque casi en cada hogar existe un método de prepararlo. Si …

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