Que la salmuera es al asado lo que el asado al guacho. ¿Cómo lo ve? Pues la historia así lo dice. Nada de chimichurris ni salsas criollas en la vasta pampa, donde el gauchaje se las arregló para salar la carne con el más simple pero infalible adobo. Las brasas aportaban su buena cuota de …
El todo es más que la suma de las partes, sostiene la Gestalt. ¿Será que tal concepción es también aplicable al campo de la gastronomía? Pues si de achuras va aquel “todo”, más bien que sí. Entrada de lujo del inmaculado asado, las achuras son mucho más que un conjunto de vísceras. Cierto es que, …
De carne somos, sí. Por lo que, para un argentino, pocos placeres se comparan con el de saborear un glorioso asado. ¿Qué hace entonces, inmiscuida entre achuras y compañía, la vieja y querida provoleta? Más bien vale aclarar que no se trata de ninguna “colada”. Por el contrario, estamos ante una invitada de honor. Tal …
Para los gauchos asadores de ley, para quienes se las rebuscan con una módica parrillita “balconera”, y hasta para quienes sólo se calzan la pilcha de asador los días domingo. He aquí 10 infaltables de todo asado argentino: La picada: que como toda ceremonia, el asado tiene sus preámbulos. Y sí, con masticación de por …
El origen fusionado de sus ingredientes la ha convertido en una verdadera “criollada”; aunque, a juzgar sus partenaires predilectos, nuestra protagonista de hoy es toda una “argentinada”. Inseparable compañera de los asados, y en el más general de los sentidos, la salsa criolla ha sido a amor a primera paladeada. Ya sea adobando una porción …
El todo es la suma de las partes. Aunque si de sumar estas partes se trata, el asunto termina en un buen empacho. Carnívoros incurables, los argentinos han aprendido a sacar total provecho culinario de la reina de las pampas: la vaca. Con o sin hueso, más o menos tierno, cada corte de carne argenta …
Tras largos años de obra, por fin la casona está terminada. Para ello, conmemoramos esta etapa con un chivito asado y un brindis más que merecido. Invitamos a los obreros que participaron en esta experiencia y también a todos quienes han puesto su granito de arena para que la Pulpería esté como está… ¡hermosa! Alrededor …
Viejo conocido de cantinas y bodegones porteños, este tano de importación ostenta asistencia perfecta en los asados y las previas del fútbol dominguero. Lo que se dice, un pibe de barrio. Sencillito y sin pretensiones, un buen chorro de soda o unas gotas de limón le son suficientes para hacer estragos en los paladares argentinos. …
La vajilla que la gente usa para comer nos cuenta mucho sobre su forma de vivir. Los momentos que les dedicamos a la comida nos resultan muy significativos; desde el asado del domingo compartido con toda la familia hasta la triste cena solo, frente al televisor. La historia de cómo se comía -y se sigue …
Se agregó SEL y SNL
se pasó a justificada
se editò epigrafes de imagenes.
